«Como yoguis, sabemos la importancia de mantener el equilibrio para el bienestar. Nuestras dietas, estados mentales y entornos son tanto aliados como desafíos para mantener ese equilibrio crucial para la salud de la acidez y la alcalinidad en los tejidos de nuestro cuerpo» (Sepúlveda, 2017).
Las dietas alcalinas favorecen nuestra salud equilibrando el pH de nuestra sangre entre 7,35 y 7,45. Nos proporcionan vitalidad, energía y evitan enfermedades, aunque esto no está comprobado por los médicos.
«Con una dieta alcalina evitamos los alimentos procesados, las proteínas animales, azúcares, cafeínas y teínas. Y encontramos un equilibrio a través de alcalinizar el organismo con el sodio, el potasio, el magnesio y el calcio» (Sepúlveda, 2017).
Para que una alimentación sea equilibrada necesitamos tres grupos de alimentos naturales: hidratos de carbono, proteínas y grasas.
¿Qué son los hidratos de carbono?
Este es el grupo más extenso, y se incluyen todas las frutas, casi todas las hortalizas y los cereales. Los hidratos de carbono tienen un alto contenido en azúcares, almidones y fibras, y son la principal fuente de energía del cuerpo. En el proceso de digestión, los azúcares y almidones se transforman en azúcares simples, que son absorbidos por la sangre y se transforman en glucosa. La glucosa, o azúcar en sangre, es la principal fuente de energía para las células, tejidos y órganos del cuerpo.
Carbohidratos:
-Fruta y licuados de frutas.
-Cereales: avena, mijo, quinoa, pasta y arroz integral.
-Leche y productos lácteos, bebidas vegetales.
-Frijoles, legumbres y lentejas.
-Verduras con almidón como las patatas y el maíz.
-Hortalizas: cebolla, ajo, espinaca, alcachofa, zanahoria, albahaca, calabaza, remolacha.
¿Cuáles son los tipos de proteínas?
Las proteínas vegetales son mucho más sencillas de digerir. Es importante combinar las proteínas vegetales para beneficiarnos de los ocho aminoácidos esenciales: leucina, isoleucina, fenilalanina, metionina, lisina, treonina, triptófano y valina.
Proteínas:
| Leguminosas y legumbres/ | Frutos secos y semillas/ | Productos de soja/ | Algas |
| Garrafón | Almendras | Judías | Espirulina |
| Garbanzos | Semillas de girasol | Miso | Agar-agar |
| Judías negras | Semillas de ajonjolí | Yogur | Hijiki |
| Alubias | Avellanas | Tofu | Nori |
| Lentejas | Piñones | Salsa de soja | Kombu |
| Pistachos | Bebida de soja | Dulse | |
| Coco | Arame | ||
| Semillas de auyama | Alaria | ||
| Nueces | Cochayuyo | ||
| Maní | Wakame | ||
| Carragaheen | |||
| Fucus | |||
| Chlorella |
¿Cuáles son los tipos de grasas?
Las grasas aportan muchas energías y ayudan a la absorción de las vitaminas A, D, E y K, pues estas se disuelven mejor en un medio graso.
Las grasas vegetales están formadas por ácidos grasos insaturados y cuentan con propiedades saludables. Ayudan a evitar el colesterol, los problemas en el corazón y la obesidad.
«Un 75 por ciento del cerebro está compuesto de grasas esenciales» (Corrett y Edgson, 2017).
Grasas:
-Aceite de oliva
-Olivas
-Aguacate
-Margarina
-Aceite de girasol
-Aceite de coco
Referencias:
Sepúlveda, Elena. Yogagenda 2017 (Gaia Ediciones: Móstoles, 2016), p. 62.
Corrett, Natasha y Edgson, Vicky. La cocina alcalina (Blume: Barcelona, 2017), p. 12-15.
