«Como yoguis, sabemos la importancia de mantener el equilibrio para el bienestar. Nuestras dietas, estados mentales y entornos son tanto aliados como desafíos para mantener ese equilibrio crucial para la salud de la acidez y la alcalinidad en los tejidos de nuestro cuerpo» (Sepúlveda, 2017).

Las dietas alcalinas favorecen nuestra salud equilibrando el pH de nuestra sangre entre 7,35 y 7,45. Nos proporcionan vitalidad, energía y evitan enfermedades, aunque esto no está comprobado por los médicos.

«Con una dieta alcalina evitamos los alimentos procesados, las proteínas animales, azúcares, cafeínas y teínas. Y encontramos un equilibrio a través de alcalinizar el organismo con el sodio, el potasio, el magnesio y el calcio» (Sepúlveda, 2017).

Para que una alimentación sea equilibrada necesitamos tres grupos de alimentos naturales: hidratos de carbono, proteínas y grasas. 

¿Qué son los hidratos de carbono? 

Este es el grupo más extenso, y se incluyen todas las frutas, casi todas las hortalizas y los cereales. Los hidratos de carbono tienen un alto contenido en azúcares, almidones y fibras, y son la principal fuente de energía del cuerpo. En el proceso de digestión, los azúcares y almidones se transforman en azúcares simples, que son absorbidos por la sangre y se transforman en glucosa. La glucosa, o azúcar en sangre, es la principal fuente de energía para las células, tejidos y órganos del cuerpo.

Carbohidratos: 

-Fruta y licuados de frutas.

-Cereales: avena, mijo, quinoa, pasta y arroz integral.

-Leche y productos lácteos, bebidas vegetales.

-Frijoles, legumbres y lentejas.

-Verduras con almidón como las patatas y el maíz.

-Hortalizas: cebolla, ajo, espinaca, alcachofa, zanahoria, albahaca, calabaza, remolacha.

¿Cuáles son los tipos de proteínas? 

Las proteínas vegetales son mucho más sencillas de digerir. Es importante combinar las proteínas vegetales para beneficiarnos de los ocho aminoácidos esenciales: leucina, isoleucina, fenilalanina, metionina, lisina, treonina, triptófano y valina.

Proteínas:

Leguminosas y legumbres/  Frutos secos y semillas/  Productos de soja/  Algas
Garrafón Almendras Judías Espirulina
Garbanzos Semillas de girasol Miso Agar-agar
Judías negras Semillas de ajonjolí Yogur Hijiki
Alubias Avellanas Tofu Nori
Lentejas Piñones Salsa de soja Kombu
Pistachos Bebida de soja Dulse
Coco Arame
Semillas de auyama Alaria
Nueces Cochayuyo
Maní Wakame
Carragaheen
Fucus
Chlorella

¿Cuáles son los tipos de grasas?

Las grasas aportan muchas energías y ayudan a la absorción de las vitaminas A, D, E y K, pues estas se disuelven mejor en un medio graso. 

Las grasas vegetales están formadas por ácidos grasos insaturados y cuentan con propiedades saludables. Ayudan a evitar el colesterol, los problemas en el corazón y la obesidad.

«Un 75 por ciento del cerebro está compuesto de grasas esenciales» (Corrett y Edgson, 2017).

Grasas: 

-Aceite de oliva

-Olivas

-Aguacate

-Margarina

-Aceite de girasol

-Aceite de coco 

 

Referencias: 

Sepúlveda, Elena. Yogagenda 2017 (Gaia Ediciones: Móstoles, 2016), p. 62. 

Corrett, Natasha y Edgson, Vicky. La cocina alcalina (Blume: Barcelona, 2017), p. 12-15.